日本酒の歴史
時代を越えて旅する目次。気になる章からどうぞ。
📜
all
年表 ― 口噛み酒から現代まで
元明・古代・中世・近世・近代・現代の6区切りで一覧。タップで詳細も。
🗾
近世
灘のMAP ― 五郷と宮水、樽廻船
今津・西宮・魚崎・御影・西郷の位置、宮水帯、江戸への航路。
🗾
中世〜近世
伏見のMAP ― 御香水と船宿の街
伏見七ツ井、三十石船の港、蔵元の位置。
🍺
通時
日本酒づくりの工程
精米から瓶詰まで。各工程で「灘/伏見の違い」をワンポイント解説。
🤝
近世〜近代
杜氏三大流派 ― 丹波・南部・越後
地域性と技法、代表銘柄を比較。
⚔️
近世〜現代
男酒 vs 女酒 ― 深掘り
宮水と御香水のミネラル比較、発酵グラフ、Sake Diplomaクイズ付き。
🌾
近代
酒米物語 ― 山田錦とその仲間たち
山田錦・五百万石・雄町・美山錦の系譜と性格。
⛵
近世
下り酒の文化 ― 樽廻船と江戸
新酒番船、“くだらない酒”の語源、江戸の酒文化。
⚙️
明治〜平成
近代化の転換点
速醸酛・協会酵母・三増酒・級別制度・地酒ブーム・吟醸ブーム。
🌸
通時
女性と日本酒
左女の口噛みから女人禁制、そして現代の女性杜氏へ。
✨
現代
灘伏見の今
大手の輸出戦略と、小さな挑戦の志。
🎯
インタラクティブ
Sake Diploma クイズ10問
歴史・蔵元・技術から。10問で你の酒レベルを判定。